No hay mayor inspiración para mi que probar algo delicioso y tratar de reproducirlo, por eso crear esta receta de Crema de Auyama y Vegetales Asados fue todo un reto.

Crema de Auyama y Vegetales Asados

Rebobinando, fui con mi esposo a un restaurant aquí en la Sabana de Bogotá que es delicioso y como casi siempre pido la pesca del día que en esa ocasión era robalo en salsa de auyama (calabaza).

Por Dios que delicia estaba esa combinación del robalo, que estaba crujiente por fuera pero jugoso por dentro, acostado cobre una salsa, densa con un sabor medio dulce y picante que hacia que te olvidaras de todo lo que te rodeaba.

Bueno, por lo que pude saborear, llegando a casa hice esta crema mezclando en una cacerola los sabores que alcazaba a recordar.

Según mi esposo estaba deliciosas y muy parecida a la que probo en el restaurante. Espero que se animen y la prueben.

Ingredientes para la Crema de Auyama y Vegetales Asados:

• 1 auyama o calabaza de aproximadamente 1 Kg.
• 1 taza de tomates Cherry.
• 2 tallos de celery o apio.
• 1 tallo de cebolla larga o verde.
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria grande.
• ½ calabacín o zucchini.
• 2 arracachas o apio venezolano.
• 3 dientes de ajo molido.
• 15 hojas de albahaca fresca.
• 1 cucharadita de hierbas italianas (opcional).
• Hojuelas de ají picante o pimienta de cayena (opcional).
• 300 ml de crema de leche.
• 300 ml de leche.
• Queso parmesano al gusto
• Aceite de Oliva.
• Sal y Pimienta al gusto.

Preparación de la Crema de Auyama y Vegetales Asados:

Paso 0: Precalentar el horno a 180°C.

Paso 1: Pelar y lavar todos los vegetales que lo necesiten (auyama o calabaza, arracacha o apio venezolano, cebolla, cebolla larga, calabacín o zucchini, y zanahoria) y cortarlas en cuadros. Los tomates solo cortarlos a la mitad. La cebolla larga y el celery o apio solo cortarlos en pedazo pequeños.

Paso 2: Las hojas de albahaca solo cortarlas con las manos. El ajo de ser molido.

Paso 3: En una olla grande suficiente para que quepa todas las verduras ya cortadas.

Paso 4: Añadir el ajo, aceite, albahaca, pimienta de cayena o hojuelas de ají, hierbas italianas, sal y pimienta al gusto. Revolver todo hasta que todas las verduras estén cubiertas por los condimentos.

Paso 5: En una placa de horno o una bandeja de horno forrada con papel de horno (eso es solo para que no se peguen pues por experiencia aun untando con aceite las verduras se pegan a la bandeja) distribuir las verduras de manera que queden en una sola capa (se cocinan más rápido).

Paso 6: Hornear por uno 40 o 50 min o hasta que se caramelicen y se vean brillantes.

Paso 7: Sacarlas del horno y esperar que se enfríen ligeramente. Llevarlos a la licuadora con la crema de leche y la leche. Lo más probable es que tengas que hacerlo en baches (porciones).

Paso 8: Cuando termines de licuar rectifica la sazón pues se ha agregado leche y crema de leche lo que puede bajar la sal.

Sirva con un poco de queso parmesano como guarnición, queda espectacular.

La receta la puedes bajar o imprimir

Preguntas más Frecuentes

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