Cuando quiero preparar algo que se sienta especial, pero sin pasarme horas en la cocina, este lomito de res en salsa de champiñones siempre aparece en mi lista.

Lomito de Res en Salsa de Champiñones

Este lomito de res en salsa de champiñones es una de esas recetas que parecen de restaurante, pero que en realidad se preparan con ingredientes sencillos y en pocos pasos. La salsa queda cremosa y llena de sabor, de esas que terminan siendo lo mejor del plato porque siempre hay alguien que quiere mojar pan.

La combinación de la carne jugosa con los champiñones y la salsa suave funciona muy bien en cualquier ocasión.

Puedes prepararlo para una comida de fin de semana o simplemente cuando quieres salir de la rutina de las mismas recetas de siempre.

Además, es un plato muy versátil porque combina con casi cualquier acompañamiento.

Queda delicioso con arroz, patatas o pasta, y también funciona muy bien con una ensalada fresca si prefieres algo más ligero.

En esta receta te voy a mostrar cómo hacer lomito de res en salsa de champiñones de forma fácil, con algunos pequeños trucos para que la carne quede tierna.

La salsa debe tener ese sabor profundo que hace que el plato parezca mucho más elaborado de lo que realmente es.

Si eres como yo y disfrutas las recetas que salen bien sin tener que complicarte la vida, esta es una de esas que vale la pena guardar.

Ingredientes para el Lomito de Res en Salsa de Champiñones

• 1.5 kg de lomito de res cortado en medallones (solomillo o file mignon)
• 1 cebolla mediana picada finamente (roja o blanca, según prefieras)
• 2 tomates picados finamente
• 500 g de champiñones cortados en lonjas
• 1 taza de vino
• 1 taza de harina de trigo
• 2 cucharadas de mantequilla
• Perejil fresco picado
• Aceite de oliva para cocinar
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Preparamos los medallones

Coloca la harina de trigo en un plato amplio y pasa los medallones de solomillo por la harina hasta cubrirlos ligeramente.

No es necesario que tengan una capa gruesa; solo buscamos sellar la carne y ayudar a que la salsa tenga mejor textura.

Sellamos la carne

Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloca los medallones procurando que no se monten unos sobre otros para que se doren bien.

Cocínalos por ambos lados hasta que tomen un bonito color dorado. Si la sartén no tiene suficiente espacio, puedes hacerlo en varias tandas. Cuando estén listos, retíralos y resérvalos en un plato.

Creamos la base de la salsa

En la misma sartén añade la mantequilla. Con una cuchara o espátula raspa suavemente el fondo de la sartén para aprovechar todos los sabores que dejó la carne al dorarse.

Agrega la cebolla picada y sofríe durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté suave y ligeramente transparente.

Incorporamos el tomate y los champiñones

Añade el tomate picado y deja cocinar unos 10 minutos para que comience a deshacerse y forme la base de la salsa.

Luego incorpora los champiñones en lonjas y vierte la taza de vino.

Mezcla bien y deja cocinar entre 10 y 15 minutos a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que la salsa espese de manera uniforme y los sabores se integren.

Terminamos el plato

Agrega el perejil picado, ajusta la sal y la pimienta al gusto y mezcla bien.

Vuelve a colocar los medallones en la sartén durante unos minutos para que se impregnen con la salsa antes de servir.

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💡 Nota PLV

Este solomillo queda delicioso acompañado con vegetales salteados.

En mi caso lo serví con ensalada y palitos de batata, pero también combina muy bien con arroz, puré de patatas o incluso pasta si quieres un plato más completo.

Lomito de Res en Salsa de Champiñones

Preguntas Frecuentes

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