Esta receta de Papas Chorreadas Estilo Colombiano es una de las primeras recetas que aprendí cuando me mudé a Colombia en el 2009. Una verdadera delicia que puede acompañar infinidad de todo tipo de carnes.

Papas Chorreadas Estilo Colombiano

Las papas chorreadas es parte de la comida típica colombiana y su origen está en la región andina en los departamentos de Cundinamarca y Boyacá.

La receta que comparto es de un hogao (es una salsa hecha a base de tomate y cebolla) cremoso pues gracias a la crema de leche que se agrega al final de su preparación.

Gracias a esa cremosidad de este hogao este se adhiere a las papas cubriéndolas de su sabor espectacular.

Quiero dejar claro que el añadir el picante es totalmente opcional y sinceramente a mi me parece que resalta aún más su rico y delicioso sabor.  

Ingredientes:

• 8 papas medianas (la que más te guste).
• 2 tomates maduras.
• 1 cebolla mediana.
• 1 tallo de cebollín.
• ½ pimentón verde.
• ½ pimentón rojo
• Pimienta roja (opcional).
• ½ taza de crema de leche.
• Aceite de Oliva. Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Paso 1: Cocinar las papas en agua y sal. Yo use papas criollas así que no les quite la concha.

Paso 2: Picar todos los vegetales en cubos muy pequeños.

Paso 3: En una olla colocar el aceite de oliva y levarla al fuego medio. Revisar las papas, si están cocidas apagar el fuego y escurrirlas.

Paso 4: Cuando el aceite este caliente verter la cebolla y el cebollín y sofreír hasta que estén suaves.

Paso 5: Añadir el tomate, los pimentones y la pimienta y dejar que cocinen por unos 5 min. Condimentar con sal y pimienta.

Paso 6: Apagar el fuego y agregar la leche, revolver bien y dejar reposar unos 5 min antes de servir. Servir sobre las papas. También queda delicioso sobre los patacones.

La receta la puedes imprimir o bajar