Cuando mi amiga María Teresa me dijo que nos había preparado una “Chalupa”, lo primero que me vino a la mente fue la chalupa mejicana, pero no era así, se trataba de una Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana como ella la llamo.

Esta es una receta autóctona venezolana y la verdad nunca la había probado u oído su nombre. Es una verdadera delicia. Es un pasticho o lasaña hecha con capas de cachapas, queso de mano y pollo desmechado guisado. Se hace agua la boca.

Esta receta es una combinación que hice para llegar lo mas cerca de la chalupa que comí en casa de María Teresa, espero que les guste.

Ingredientes para la masa Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana:

• 900 g. de maíz congelado o 3 kg de mazorcas.
• 200 g. de azúcar (a mí no me gusta que sea muy dulce la masa).
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 250 gramos de mantequilla derretida y a temperatura ambiente.
• 1 cucharadita de sal.
• 3 huevos grandes si no que sean 4 medianos.

Ingredientes para el relleno de Pollo de la Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana

• ½ kilo de pollo cocido desmechado (yo prefiero las piezas de carne roja pues tiene más sabor).
• Agua de la cocción del pollo o Consomé.
• ½ pimentón rojo picado finamente.
• ½ pimentón verde picado pequeñito.
• 1 tallo de cebollín picadito.
• 1 cebolla roja cortadita pequeño (puede cambiar la cebolla por la que más le agrade.
• ½ taza de pasas negras.
• 1/3 de taza de aceitunas verdes sin semillas. (opcional).
• 3 huevos cocidos (opcional)
• 3 cucharadas de aceite.
• Sal y pimienta al gusto.

Ingredientes para la Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana

• Queso mozzarella rallado o si estas en Venezuela el queso de mano seria el indicado.

Preparación de la masa de la Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana

En la licuadora de alimentos añadir el maíz descongelado y picarlos, pero quede con grumos. Verter el maíz en un refractario y agregamos el azúcar, la sal, bicarbonato y la mantequilla. Revolver todo muy bien.

Preparación del relleno de la Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana

Para preparar el rellene visita la receta de Pollo Desmechado Guisado. O si prefieres puedes preparar un relleno original de tu autoría.

Preparación de la Torta de Maíz Rellena o Chalupa Venezolana

Pre Calentar el horno a 180°C. En un refractario para el horno donde se va a servir, montamos la torta de la siguiente manera: