Una de las cosas que me gusta de cocinar es buscar la manera de comer delicioso, pero con el mínimo esfuerzo y esta Sopa de Vegetales y Pasta o Minestrone es un ejemplo de ello.

Hacer esta sopa solo toma unos 30 min. La salsa de pasta es algo muy común hoy en día en los mercados y la mayoría tiene una en la despensa por si acaso. Los vegetales que agregue pueden ser cambiado a su gusto y el tipo de pasta también lo que significa versatilidad. Y si has llegado cansada y sin ganas de cocinar, pero queriendo algo caliente y delicioso está es la opción perfecta.

Esta sopa es reconfortante para una noche fría pues te brinda el calorcito que necesitas para sentirte relajada y cómoda. La verdad es que estoy segura que lo rápido y lo delicioso se unen muy bien en esta receta. Espero que la prueben.

Ingredientes:

1 zanahoria grande rallada gruesa.

2 tallos de celery cortado fino.

1 cebolla mediana picada en cuadritos.

1 lata mediana de guisantes.

1 lata mediana de maíz.

1 frasco o lata de salsa para pastas de su preferencia (yo use la de albahaca).

½ l. de agua hirviendo.

3 cucharadas de aceite de oliva.

Sal y pimienta al gusto.

1 taza de orzo o Risoni. (pasta en formato de arroz.

Preparación:

• En una olla derretir la mantequilla.
• Agregar el celery, cebolla y la zanahoria.
• Cuando la cebolla este suave agregar la lata o frasco de salsa de tomate para pastas y el agua hirviendo.
• Dejar cocinar por 15 min, luego agregar el guisante y el maíz. Dejar hervir 5 min.
• Por ultimo agregar el orzo o el risoni, dejando que se cocine por 6 min o la cantidad de tiempo que estable el empaque.

Servir caliente acompañado de pan con ajo y queso parmesano.

La receta la puede bajar AQUI