Y el verano se acabó, así que quiero que estas Brochetas a la Capresa sean el broche de oro para cerrar este verano. Obviamente las brochetas como tal no tienen ninguna ciencia hacerlas y definitivamente es el tipo de receta que me encanta hacer y publicar, porque es fácil, rápida y deliciosa.

El secreto de estas brochetas a la capresa es la salsa que las acompañan. Ahí es donde está todo el sabor. La palabra capresa viene del estilo culinario proveniente de la isla de Capri en Italia. En este estilo se destacan los ingredientes: queso mozzarella los tomates y la albahaca, ejemplo de este es la famosa “Ensalada Capresa”.

En esta receta comparto dos tipos de salsa para las brochetas, un pesto con limón y una vinagreta balsámica. Espero que les guste.

 

Ingredientes para las Brochetas:

1 caja de tomates cherry
1 paquete grande de mini mozzarellas
Palitos para brochetas
1 manojo de albahaca.

Ingredientes de Vinagreta Balsámica:

½  taza de aceite de oliva
¼  taza de vinagre balsámico
1 cucharaditas de miel.
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cebolla rallada pequeña.
1 diente de ajo rallado.
Sal y pimienta al gusto

Ingredientes para Pesto con Limón:

El jugo de un limón.
1 diente de ajo rallado.
1 taza de hojas de albahaca fresca.
1/3 taza de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto.

Preparación de las brochetas:

Lavar bien los tomates y las hojas de albahaca. En un palito de brocheta insertar un tomate, una mozzarella y una hoja de albahaca. Dependiendo del tamaño del palillo tendremos tres elementos de cada ingrediente.

Preparación de la Vinagreta Balsámica:

Colocar todo los ingredientes en el vaso pequeño del mini-pinner (o en una licuadora), menos el aceite. Prender el mini-pinner y agregar poco a poco el aceite de oliva para obtener una mezcla homogénea.

Preparación del Pesto con Limón:

Colocar todos los ingredientes en el procesador, menos el aceite de oliva. Agregar el aceite poco a poco para obtener una mezcla homogénea.

 

La receta la puedes bajar AQUI