Esta sopa de papas y ajo porro es receta de mi hermana Dulce Luz. Hace algún tiempo atrás ella fue a visitarme a Bogotá y con el frio que hace siempre le provoca a uno una sopita caliente, ¿cierto?

Sopa de Papas y Ajo Porro

A mi me encanta una sopa o una crema me parece que es algo que te hace sentir super bien. No he probado todas las sopas, pero son contadas las que no me gustan.

¿Y a ti te gustan las sopas? ¿Cuál es tu favorita?

Ingredientes

• 500 gr. papas peladas y cortadas.
• 2 ramas de ajo porro (puerros) lavadas y cortadas.
• 1 litro de consomé de vegetales.
• 1 cebolla mediana.
• 3 cucharadas de aceite de oliva o 2 de mantequilla.
• Sal y pimienta al gusto.
• Como guarnición queso parmesano.

Preparación

Paso 0: Si vas a utilizar un consomé casero lo ideal es que lo prepara antes de comenzar la sopa de manera que cuando esté listo puedas usarlo en la sopa.

Paso 1: En una olla calentar el aceite (o derretir la mantequilla).

Paso 2: Añadir la cebolla y el ajo porro (puerros) y sofreír hasta que este blandito el ajo porro (puerros).

Paso 3: Agregar las papas y revolver bien. Dejar que se sofría por al menos unos 10 min. para que los sabores se mezclen bien.

Paso 4: Verter el consomé sobre la mezcla y dejar que se cocine por 30 min. Si el consomé no está sazonado es hora de sazonar la sopa con sal y pimienta al gusto.

Paso 5: Cuando la papa esté blanda, sacar del fuego. Si vas a usar un batidor de mano (mini pinner), en la misma olla puedes triturar la sopa hasta que quede sin grumos. Si vas a usar licuadora convencional es mejor dejar enfriar antes de licuar. Paso 6: La sopa esta lista. Si vas a calentarla lo ideal es hacerlo a fuego baja y añadir un poco de leche si se espesa mucho. Como guarnición espolvorear un poco de queso parmesano.

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