La primavera es a la vuelta de la esquina, por eso decidí homenajearla con este platillo que bautice como Risoni u Orzo Primavera.

Risoni u Orzo Primavera

Para los que no saben el Risoni u Orzo es una pasta en formato de arroz que tiene la facilidad de cocinarse super rápido y se puedes preparar un montón de platillos que originalmente son hechos con arroz y el resultado es delicioso.

En esta receta combine calabacín (zucchini), tomates y celery para obtener una pasta fresca y ligera exactamente como lo es la primavera. Espero que les gusten el Risoni u Orzo Primavera.

Ingredientes:

• 1 taza de pasta Orzo o Risoni.
• 1 calabacín cortado en cuadritos.
• 2 tomates cortados en cuadritos.
• 1 tallo completo de celery o apio.
• 1 cebolla pequeña cortado finamente.
• Cebolla verde (solo lo blanco).
• ¼ de un pimentón cortado finamente.
• Aceite de Oliva, sal, y pimienta al gusto.
• Hoja de Cilantro y un tomate cherry para guarnición.

Preparación:

Paso 1: Colocar a hervir el agua para la pasta. Mientras ésta hierve cortar todos los vegetales.

Paso 2: Cuando el agua hierva añadir la sal y la pasta (no necesita echarle aceite al agua, basta con revolverla de vez en cuando).

Paso 3: Mientras se cocina la pasta calentar el aceite de oliva y luego agregar los vegetales menos el calabacín. Dejar sofreír por unos 5 min.

Paso 4: A pasar el tiempo de cocción del Orzo o Risoni, escurrirlo y verter en la sartén con el sofrito e inmediatamente el calabacín. Dejar cocinar por unos 4 o 5 min y servir inmediatamente.

Este plato es perfecto acompañante para una carne roja, por su sabor ligero y realmente delicioso.

Yo lo sirvo con un chorrito de aceite de oliva, pero si te gusta la pasta con parmesano puedes hacerlo que queda deliciosa.