A mí me encantan las sopas y esta sopa de pollo y vegetales o chupe es simplemente deliciosa y reconfortante en una noche fría.

Sopa de Pollo y Vegetales o Chupe.

El origen del chupe es Latino América y tal parece que lo disputan Perú, Chile y Bolivia. Lo cierto es que ésta tiene infinidad de variaciones, todas ellas deliciosas. Mi receta es una variación de un chupe que comí en un restaurante ya hace unos años. Me pareció delicioso y trate de preparar algo que tuviera el mismo sabor y consistencia.

En mi casa a todos les gusta y espero que a ustedes también.

Ingredientes:

2 Pechugas de Pollo, con hueso y piel.

2 Zanahorias medianas cortadas en cubitos.

3 Tallos de Celery o Apio España cortados en cubitos.

2 Tallos de cebolla larga o cebolla verde.

1 Cebolla blanca grande cortada en cubitos.

1 Tallo de Ajo Porro o Puerros.

8 Papas blancas peladas y cortadas en cubos.

2 Cucharadas de mantequilla.

1.5 litros de agua.

¼ Taza de Cilantro picado finamente.

Guarnición:

Queso Fresco.

Crema de Leche.

Pan tostado o Galletas.

 

Preparación:

Paso 1: En una olla derretir la mantequilla.

Paso 2: Añadir el pollo de manera que la piel de éste toque la olla.

Paso 3: Cuando el pollo este bien dorado voltear al otro lado, para que éste se dore también.

Paso 4: Cuando el pollo esté dorado por ambos lados retirar de la olla y colocarlos en un plato, reservándolo para después.

Paso 5: En la misma olla, agregar la cebolla, para que se sofría por 5 min.

Paso 6: Luego añadir la zanahoria y celery y dejar sofreír por otros 5 min.

Paso 7: Luego incorporar los demás vegetales y legumbres, siempre dejando que se sofría, para que los sabores se mezclen.

Paso 8: Regresar el pollo a la olla con los vegetales y verter el agua hirviendo. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar por aproximadamente 1 hora.

Paso 9: Sacar las pechugas del pollo y desmecharlas. Regresarlas a la olla de la sopa y añadir el cilantro.

A la hora de servir, cortar el queso y cortarlo en cubitos, colocar la crema de leche en un pequeño tazón.

Cada quien utilizara la guarnición que más le guste.

La receta la puedes bajar AQUI