Les cuento que este Dulce de Auyama y Coco hace parte de mi infancia, es algo que solía comer en mi casa o en casa de mis tías, abuelos y amigos.  Realmente es un dulce muy popular en Brasil, donde la auyama es una fruta que se come tanto dulce como salado.

Dulce de Auyama y Coco

Este dulce tiene su origen en Brasil, pero so esta claro exactamente en que estado nació. Hay quienes dice que Rio de Janeiro otros Rio Grande del Sur y por último Mina Gerais. Brasileño si que los es.

La combinación de la auyama (calabaza), que es fibrosa, con el coco ralada dan a este dulce un toque crujiente. Al cocinarlos con la panela (azúcar moreno, “rapadura”) lo convierten en una verdadera delicia dulcemente meloso y crujiente.

Aunque este postre tiene una buena cantidad de azúcar, en su defensa debo decir que tanto la auyama (calabaza) como el coco son super alimentos así que si vamos a pecar que sea con este postre divino.

Por cierto, en Brasil este postre se sirve con queso fresco (“Queijo de Minas”) pues crea un equilibrio a su dulzura.

En casa de mi abuela la preparaba se preparaba el “Quebebe de Abóbora” (plato muy común en la región sur de Brasil), se prepara con ajo, cebolla, perejil y aceite. Es simplemente delicioso.

La auyama es parte también de la comida americana, sobre todo al comienzo del otoño donde se prepara de infinidad de manera, desde las tartas hasta la crema. Su versatilidad en increíble, he visto recetas tortas que se ven deliciosas, sopas de chuparse los dedos y también la usan para decorar casas celebrando el otoño y el Halloween.

Hay mucha gente que arruga la cara cuando uno dice que ha preparado dulce de auyama y coco, pero una vez que lo prueba la sonrisa va de oreja a oreja.

Espero que lo preparen, vale la pena intentar.

Ingredientes para el Dulce de Auyama y Coco:

• 750 gr. de auyama cortada en pedazos grandes.
• 100 gr. de coco rallado deshidratado.
• 1 ½ taza de azúcar morena o panela.
• Clavos de olor y canela en palo.
• 1 taza de agua

Preparación:

Paso 1: En una olla colocar, la auyama (calabaza), el coco y el azúcar, ½ taza de agua, el clavo y la canela.

Paso 2: Levar la olla al fuego bajo y dejar cocinar una hora y media, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Paso 3: Estará listo cuando la auyama de deshaga por completo y el dulce adquiera un color dorado.

Dulce de Auyama Coco

La receta la puedes imprimir o bajar

Preguntas Frecuentes

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